食べて生きるに関する記事一覧
野菜のサプリ黒ニンニクはアミノ酸やポリフェノールに富ガン予防効果も期待できる
黒ニンニクは普通のニンニクを2～3週間炊飯器で保温（炊飯でなく）すれば誰でも作る事が出来ます。野菜のサプリ黒ニンニクはアミノ酸やポリフェノールに富、肝蔵機能上・糖尿病予防やガン細胞を消滅させるＮＫ細胞の免疫力を上る。また、美容にも効果がある甘酸っぱい、野菜のサプリ黒ニンニクの作り方や成分・効果と白ニンニクとの違いはなに？簡単に誰にでも作れる！そのまま美味しく食べられる野菜のサプリ黒ニンニク。ホームメイドの時は温度の設定などで成分のバラツキがあると思いますが、作って食べたほうが体にいいですね。黒ニンニクは食物繊維の宝庫で、不足しがちな食物繊維も摂ることが出来ます。 中年に成ってくると抗酸化能力が落ち、過剰な活性酸素が体に溜まるりやすくなって来ます。その過剰な活性酸素が体に作用し、老化現象が出て来る、例えば、皮膚にシミが出たり、癌（がん）、動脈硬化、肝蔵障害、生活習慣病などが出てくる。そして、黒ニンニクにはそれらを抑える作用が期待できます。 どんな栄養成分が野菜のサプリ黒ニンニクに含まれる 野菜のサプリと言うようにビタミン・アミノ酸・ポリフェノール（ポリフェノールは普通ニンニクの約６～７倍ある）とにかく成分が豊富に含まれます。体の中で合成できない、人に絶対必須な必須アミノ酸が９種類含まれている、このアミノ酸は普通のにんにくにも含まれますが、同じグラム数で比べると黒にんにくは普通ニンニクの、だいたい３０～５０％の含有量です。 必須アミノ酸９種類は 人が生きていくにはどうしても必要なアミノ酸で、体内では合成できないので食べ物から取る必要があります イソロイシン ロイシン リジン メチオニン フェニルアラニン スレオニン（トレオニン） トリプトファン バリン ヒスチジン （私が、学生の時に覚えさせられました。その時は１０種類でアラニンがありました。） ポリフェノール類 野菜の中で黒ニンニクはポリフェノール類の含有量は白ニンニクの約８～９倍でトップです。黒ニンニクのポリフェノールの抗酸化力は、老化の原因となる活性酸素を不活性化する力があるようです。又、強い抗アレルギー作用があり花粉症などを抑えることが分かって来ています。必須アミノ酸・非必須アミノ酸と共に、体に色々な 健康効果を受けることが出来るようです。 S−アリルシステイン【 含硫化合物 】 ニンニク成分のアリシンが加熱により変化した成分でS−アリルシステインは体にとても良い含硫化合物で、この成分はＮＫ細胞の活性化作用があります。ＮＫ細胞の免疫力を向上し体に入った Virus（ウイルス）や癌（がん）細胞を消す効果がある。S-アリルシステインは抗酸化作用が強く、老化の原因や疾病の元になる活性酸素を不活性化してくれる。とにかく、余分な活性酸素が増えると老化を早め動脈硬化、糖尿病、癌（がん）などにかかりやすくなるのを防いでくれます。 野菜のサプリ黒ニンニクの作り方は？ １日に３～４片食べても胃に負担がほとんどかかりません、アリシンが熱により別の成分に変化するからです。 用意する物 黒ニンニク専用の三号焚きの炊飯器 炊飯器を置く場所、室内ではとても作れません、匂いがキツくて。 キッチンペーパーかタオル（使っているうちにすぐにぼろぼろになる） 三号焚きの炊飯器で野菜のサプリ黒ニンニク作りの流れ ニンニクの塊１０～１２個を用意する 作っているうちに水分が出て底に貯まるのでキッチンペーパーかタオルを底に敷きニンニクを入れる ニンニクをはいるだけ炊飯器に入れる ニンニクの上にキッチンペーパーかタオルをかける 炊飯器の蓋を閉め保温のスイッチを入れる 一日に一回ニンニクの上下を入れ替える 保温期間はだいたい二週間ほど 保温の開始初期はとにかくニンニク臭がキツイです 作っている内に水分が多くベトベトに成ってしまったら、蓋のから水滴が落ちていると思われるので、落ちる部分にキッチンペーパーなどを置き水分を吸い取るようにするとベトベトに成りません 出来上がってからはアリシンが熱により変化しニンニク独特のアリシン臭はありません 完成したら毎日食べ健康に人の寿命１２５歳まで元気に生きる １日に食べる量ですが２片ぐらいと言われていますが、私は、ニンニク一個の半分は食べています。 【 含硫化合物 】S−アリルシステインの最高濃度の野菜のサプリ黒ニンニクを作るには７０度の温度を保温期間中一定に保つ必要があります。それ以外の温度では S−アリルシステインの量が減ってしまうようです。７０度で保温出来るヨーグルトメカーを見つけたので、注文する予定です。 【 含硫化合物 】S−アリルシステインは癌（がん）を発生させないようにする力があると言われています。
サプリからでは無く、簡単に作れるアレンジスープでガンを未然に防ぐ
赤、橙、黄、緑、紫、黒、白と色とりどりな野菜でアレンジスープを作り生活習慣病や恐ろしい癌（がん）をも寄せ付けない体を維持し続ける。 基本的なアレンジスープの食材は 使う野菜は、キャベツ・ニンジン・玉ねぎ・カボチャ・ナス・きのこ・大豆を基本にして作ります。 キャベツ 100 グラム ニンジン 100 グラム 玉ねぎ 100 グラム カボチャ 100 グラム ナス 100 グラム きのこ 椎茸を3～5個 大豆 その時の気分で50グラムほどか無調整豆乳 500ミリリットル 水 野菜全体が水に浸るぐらい。 蓋がぴっちり閉まる鍋。 だし・味噌・醤油・塩・油は使いません。 超簡単、基本的なアレンジスープの作り方は 使う野菜は皮も剥かずに使います。 各材料を一口大より小さめに切る、野菜の旨味が出やすくなるように。 切りった材料を全部まとめて蓋がぴっちり閉まる鍋に入れる。 材料が浸るまで水を入れる。 蓋をして沸騰するまで強火で煮る。 沸騰してきたら弱火にして25分ぐらいコトコト煮る。 ニンジンに葉があれば葉も使います、葉には身よりも成分が多い。 調味料は全く使わずに作ります、野菜と水だけです。 このスープを一日に２～３回必ず食事の前に頂きます。量は１回に２００～２５０mlで野菜だけでなくスープも残さず飲み干します。そのスープに有効成分フィトケミカル（ファイトケミカル）が溶け込んでいます。 基本的なアレンジスープを作り味わったら、名前のようにアレンジします。 旬の野菜を加えることで味覚が変わります。温室栽培の野菜でなく露地栽培の野菜が良い、多くの健康成分を含んでいる。例えば、私は、庭で栽培していると言うか自然に育っている野菜で、せり・伽羅蕗（きゃらぶき）・アスパラガス・コゴミ・タラの芽などを摘んでスープに加えています。スープを作るときは最低５種類以上の野菜を加えて作る。この野菜スープで私も、糖尿病予備軍から脱出しました同じ野菜だと野菜の成分が同じで偏ってしまうので、基本スープにいろいろな野菜を交換ミックスしてスープを作る。よく煮込んでいるのですぐにポタージュ状になる。昆布やだしと味噌を加えて味噌汁にするとコクが有りとても良い。せっかくの無塩分なので味噌を加え過ぎない。アレンジはいくらでも有ります。 アレンジスープが出来れば、自分の体を活性酸素から守れる。 野菜が太陽から受ける紫外線に害から身を守るために生成さっれた成分で強い抗酸化作用があり人の体内に発生した過剰な活性酸素を消去するフィトケミカル（ファイトケミカル）で癌（がん）などその他にもいろいろな効果が期待でき、生活習慣病などを抑制する効果もある事が分かって来ました。それと、痩せる事ができるスープです。高齢者には年とともに出てくる糖尿病・脂肪肝なども抑えてくれますが、動きが減って来ているので運動は必要不可欠です。サラダで摂るよりスープにすると有効成分のフィトケミカル（ファイトケミカル）が１０倍から１００倍多く摂取出来ます。絶対にスープで摂りましょう。 フィトケミカル（ファイトケミカル）スープのまとめ 野菜に含まれる成分知られていない成分の方がとても多いです、いろいろな野菜を使ってアレンジスープを自分のために作り食べ、人の寿命１２５歳まで元気に生きる、病気になってから病院で治療するのではなく、食べ物で癌（がん）や不健康を寄せ付けない、そして老化を遅らせるのです。 フィトケミカル（ファイトケミカル）の事を詳しく知りたい方はこちらを御覧ください
にんにくの効果効能を知りパワーアップ健康
にんにくの効果効能 にんにくにはいろいろな効果効能 強壮作用や殺菌作用が知られています。 遠い昔のピラミッド時代から薬としても使用されてきた様です。 現代では、ヨーロッパやアメリカなどでにんにくが最も重要な野菜として野菜ピラミッド図のトップに表示されています。そしてにんにくにのいろいろな作用について十分に解明されていませんが、にんにくの特徴的な成分である有機イオウ化合物が重要な役割を果たしていると考えられています。 にんにくの癌（がん）予防効果 1990年にアメリカ国立癌（がん）研究所が癌の予防に有効な植物性の食品ピラミッド型図を作りました。その中でもにんにくはほかの野菜よりダントツに効果があるらしく、トップに位置づけられています。 にんにくの成分 にんにくにはほかの野菜と同じ様にいろいろな栄養素がありますが、アメリカ国立癌（がん）研究所が癌の予防に有効と考えたのは硫黄性化合物です、これが癌を増殖させないなにかに成っているようです。 アリイン 香りも味もないにんにくのアミノ酸。 アリシン にんにくを傷をつけたり刻むと、アリインがにんにく内の酵素アリナーゼの作用によって生成される硫黄性化合物。刺激臭がある不安定な物質で強い抗菌力が有る。 アリナーゼ にんにくに含まれている酵素でアリインをアリシンに変える。 スコルジニン スコルジニンは硫黄や窒素を含む化合物でにんにくパワーを発揮する活性成分です。アリシンを加熱するとスコルジニンに変化。にんにく成分なのに無臭であり、体力増強や抗ガン作用がある。 アリチアミン アリシンとビタミンB1が結合してできる成分。 ゲルマニウム にんにく中に含有されるミネラル。野菜の中にあるものは有機質です。ゲルマニウムはまだまだ分からないことが多々ある。2018年に日本補完代替医療学会で末期癌患者に投与したと言う発表がありました。 炭水化物・ビタミン・ミネラルなどが含まれている にんにく 100ｇの栄養価 / おおよその量 エネルギー 149 kcal βカロテン 5 μg カルシウム 18 mg ビタミンB1 0.2 mg 鉄 分 1.7 mg 炭水化物 33 g ビタミンB2 0.11 mg マグネシウム 25 mg 糖 分 1 g ビタミンB3 0.7 mg マンガン 1.67 mg 食物繊維 2.1 g パントテン酸 0.59 mg セレン 14 μg 脂 肪 0.5 g ビタミンB6 1.2 mg リン 150 mg タンパク質 6.4 g 葉 酸 3 μg カリウム 400 mg ビタミンC 31 mg 亜 鉛 1.15 mg ゲルマニウム 700ppm 塩 分 17 mg にんにくの健康効果 活性酸素による老化を防ぐ 体に侵入した細菌やウイルスから体を守るために作られた、過剰な活性酸素を抗酸化作用によりダメージを受けないようにし、老化を防ぐ効果があるようです。 疲労回復 アリシンはビタミンB1と反応し疲労回復成分”アリチアミン”という成分に成り疲労回復に作用する。アリチアミンの誘導体がアリナミン 抗菌作用 アリシンには強い抗菌作用があるようです。 Immunity（免疫力）を上げる アリシンやその他の硫化アクリル類には強力な殺菌作用があり、細菌やウイルスにも効力を発揮します。 冷性の改善 にんにくにはスコルジニンという成分があり、これは代謝を活発にし、血行促進 ホルモンの分泌を増やし、冷性の改善効果があるようです。 動脈硬化の予防 動脈の弾力性が無くなり、硬くなった血管をアリシンやスコルジニンが作用し血流を良くする、又、LDL（悪玉コレステロール）を下げる作用があり、動脈硬化の予防効果があるようです。 まとめ にんにくは体に良いが適量な摂取量があると思います。とくに生のにんにくは摂りすぎると胃腸障害を起こします。摂取には注意が必要です。摂取するときは食品として食べ、ボケずに元気で長生きを考え、病気なったら治療するのではなく、病気になりにくい食事をする。…
第七の栄養素【ファイトケミカル】を知り、野菜を摂り癌を寄付けない
第七の栄養素【フィトケミカル】とは 植物の化学成分の色でフィトケミカルを分けると赤、橙、黄、緑、紫、黒、白色などでカロテノイド類、ポリフェノール類、含硫化合物類（イオウ化合物）、テルペン類、多糖類の５種類に分けられます。 紫外線を受け野菜、豆類、芋類、果物、海藻などの植物が自らを守るために作り出した化学成分で、植物が紫外線害を避けるための色素や害虫の食害から身を守るために香り・アク・辛味などの化学成分です。フィトケミカルの種類は千種類以上あるようで、フィトケミカルには抗酸化作用があり、その作用で体内の活性酸素の作用を抑え老化を予防、免疫の向上、脳の活性化、代謝亢進、などいろいろな作用があると言われています。 フィトケミカルを化学成分で分けると、カロテノイド、ポリフェノール、含硫化合物【イオウ化合物】テルペン類、多糖類に分けられています。 フィトケミカルを色と成分別に分けてみました。 カロテノイド類 色は 赤・橙・黄色 カロテノイド類は天然の脂溶性色素で、カロテン類、キサントフィル類に分けられ、色は赤・橙・黄色です。 カロテン類 β-カロテン 黄色または橙色の色素で、夜間の視力の維持や、皮膚や粘膜の健康を維持する働きが期待できます。【野菜は、にんじん、ほうれん草、ピーマン、かぼちゃなどの緑黄色野菜、かんきつ類など】 リコピン 赤い色素成分で、血流を改善する働きがあります【野菜は、トマト、こいくれない-リコピン人参、スイカ、柿、あんず、パパイア、マンゴー】。 キサントフィル類 ルテイン 黄色の色素成分で、目の健康を維持する働きがあるようです。ストレス時代なので、多めに摂取すると良い栄養素。【野菜は、モロヘイヤ、プルーン、ヨモギ、ほうれん草、アボカド、にんじん、小松菜、かぼちゃなど】 β-クリプトキサンチン〔β-CRP〕 黄色い色素成分で、高血圧や動脈硬化、糖尿病、骨粗鬆症などの予防する働きがあるようです。【野菜は、カンキツ類 〔温州みかん〕 赤ピーマン、柿、パパイヤ】 農業食品産業技術総合研究機構は、10年間の追跡調査の結果、温州ミカンに含まれるβ-クリプトキサンチンを多く摂取すると、2型糖尿病や脂質異常症などの生活習慣病の予防に有用である可能性があるという研究を発表。β-クリプトキサンチンの 発がん抑制効果は動物実験で認められています。β-クリプトキサンチンは高齢になると増えてくる、癌（がん）や骨粗鬆症の予防生理機能を示す知見が報告されている。有効な果物はカンキツ類（特に温州みかん）、赤ピーマン、カキ、パパイヤなどですが（USDA-NCC Carotenoid Databaseによる ）カンキツ類の【不知火、はるみ、紅、たまみ、津之輝】にはβ-クリプトキサンチンに富み、【西南のひかり】は果肉に温州みかんを越えるβ-クリプトキサンチンを含んでる。 次の果物にはβ-クリプトキサンチンが 含まれてい無い ので覚えておいて下さい。アマナツ、ハッサク、イヨカンなど » 野菜等健康食生活委員会 ポリフェノール類 フラボノイド類（フラボノール類）色は 赤・紫・黒・茶色 植物が光合成をするときにできる成分の総称で植物の色素やアクで、植物界に5千種類以上あるようで、ポリフェノール類は作用が強く、有害物質の活性酸素を抗酸化作用で無害化し、生活習慣病などの予防効果があります。 ポリフェノール類 代表的なアントシアニン カカオポリフェノール カテキン アントシアニン 赤や青、紫などの水溶性色素で、目の網膜にあり光を感じる働きを支えているロドプシンという色素成分の再合成を促す働きがあるといわれています。抗酸化作用がある。【野菜・食品は、赤しそ、ナス、黒豆、ぶどう、赤ワイン、ブルーベリー】 カテキン お茶の葉に含まれる苦味や渋味の成分で、抗癌（がん）作用・抗酸化作用・抗ウイルス作用・抗菌作用・血中コレステロール降下作用・血糖上昇抑制作用・血圧上昇抑制・肥満予防が期待できます。【野菜・食品は、お茶、紅茶】 カカオポリフェノール カカオ豆に含まれる成分で、インカ帝国では薬として使われていたようです。抗酸化作用がある。脳の活性化作用動脈硬化の予防、アレルギー症の発症を防いだりする。【野菜・食品は、カカオ、純ココアパウダー、ダークチョコレート】 ルチン 抗酸化作用があるルチンは、活性酸素を減らしそばに含まれる成分です。生活習慣病の改善予防硬化があります。【野菜・食品は、そば粉、そば、玉ねぎ、みかん、トマト】 フェルラ酸 抗酸化作用があるフェルラ酸は、脳内のβアミロイドによる脳の炎症を防ぎ、アルツハイマーの進行を遅らせる。【野菜・食品は、大麦】 コーヒーポリフェノール（クロロゲン酸） コヒー豆に含まれる成分。クロロゲン酸は肥満防止・生活習慣病の予防・肝臓の健康・糖尿病の予防効果があるようです。【野菜・食品は、コーヒー / クロロゲン酸として、サツマイモ、ごぼう、りんご】 クルクミン ターメリック（ウコン）に含まれる成分。 ショウガオール フラボノイド類（フラボノール類） 天然に存在する有機化合物群の植物色素の総称です。植物の葉、茎、幹などに含まれており種類は6,000以上あります。抗酸化作用があり活性酸素を無毒化しアンチエイジング・癌（がん）抑制、免疫機能行進、血液浄化作用などの効果があります。/p> 代表的なフラボノイド類（フラボノール類）が多く含まれる食品 イソフラボン 女性ホルモンのエストロゲンに似た働きをし、骨粗鬆症の予防や更年期症状の緩和が期待されます。イソフラボンは乳ガン・子宮ガン・卵巣ガンの発生を抑える事が大豆製品をとる日本がヨーロッパやUSAより低く、大豆のイソフラボンの摂取地域でガンの発生が少ない事が研究され分かってきた。【野菜・食品は、大豆、大豆製品】 カテキン・・・お茶、抹茶、あずき、ココア ケルセチン・・・たまねぎ、りんご、エシャロット アントシアニン・・・ブルーベリー、黒豆、赤ワイン タンニン・・・れんこん、お茶 カフェ酸/クロロゲン酸・・・コーヒー セサミン・・・ごま テアフラビン・・・紅茶 ヘスペリジン・・・温州ミカン、柚子、レモン ルテオリン・・・ピーマン、春菊、セロリ ナリンギン・・・グレープフルーツ、はっさく 含硫化合物類（イオウ化合物）色は 緑・黄緑・白色 含硫化合物とはイオウを含む成分でにんにく・ニラ・キャベツなどの刺激臭成分や辛み成分が特徴で抗癌（がん）作用・血流の改善作用などが期待できます。 含硫化合物類（イオウ化合物） スルフォラファン 天然物で、癌の予防研究に使われている。【野菜・食品は、キャベツ、ブロッコリー、スプラウト】 イソチオシアネート 傷をつけ細胞を破壊すると生成される辛味成分で、免疫力の強化が期待でき発癌を抑制するといわれています。動物実験で化学的に発生される癌を抑制すると報告されてる。【野菜・食品は、アブラナ科の野菜に含まれる栄成分、大根、わさび、からし菜】 アリシン 傷をつけ細胞を破壊すると生成される成分で香りが強い。抗癌（がん）作用・殺菌効果があるといわれています。【野菜・食品は、にんにく、玉ねぎ、ねぎ、ニラ】 テルペン類 色は 黄・橙・緑色 ハーブや柑橘類などの特有の香りと苦味成分です。抗酸化作用や免疫力強化などが特徴。 テルペン類 リモネン リラックス効果がある香りで、血流改善をし、癌（がん）予防、消化吸収活動を助け、免疫力(immune system)を高める。【野菜・食品は、みかん類の皮に含まれる香成分】 メントール 香り成分で、免疫力を高める働きが期待できる。【野菜・食品は、ハッカ】 ジテルペン シソ科の植物に多い香りの成分で癌（がん）予防やその抑制効果を期待できます 多糖類 色は 緑・茶・白色 多糖類、炭水化物の一種 炭水化物の一種で、海藻やきのこ、根菜類に含まれています。 フコイダン 海藻類のぬめり部分に含まれていて、抗がん作用や血圧を安定させる働きが期待されています。【野菜・食品は、海藻類】 β-グルカン 免疫力の強化やコレステロール値の上昇を抑える働きが期待されています。摂取しても消化されず、腸の免疫細胞に働きかけます。【野菜・食品は、きのこ類でしいたけ・なめこ・ぶなしめじ・舞茸・エリンギ】/li> イヌリン 血糖上昇の抑制や血液中の中性脂肪を下げる働きが期待されています。【野菜・食品は、ごぼう、玉ねぎ】 香りや色の成分で、細胞の酸化を防ぎ癌を遠ざけ老化を遅らせる毎日摂りたい色野菜 まとめ「フィトケミカル」を効果的に摂るコツをご紹介します。 フィトケミカルを摂るときの注意 野菜は全部食べる 皮にもフィトケミカルが含まれます、洗って皮ごと使うこと。がおススメ。 カロテノイド にんじん、ほうれん草、ピーマン、かぼちゃは油を使って調理する 含硫化合物 含硫化合物のイソチオシアネート、スルフォラファンは加熱すると分解してしまう、これらは加熱しないで摂りましょう。アリシンを含むニンニク・玉ねぎは生で摂ると胃腸を痛めるので、食べ方は刻んだりすりおろしたりし、それを、良質なオイルや酢に漬け込み摂る。アリシンは加熱すると、ジアリルジスルフィド (DADS) やジアリルトリスルフィド (DATS) といったスルフィド含硫化合物に変化した成分で癌（がん）予防の効果が高いとアメリカの国立がん研究所で発表した。
